在学校厨房设计时选择合适的设备，不仅极大地提高了生产力，而且对产品的规范化、数字化起着重要的作用。设备齐全的话，厨师的劳动强度也相应减轻。厨房设备的选择与使用方法如下：

一、设备的选择。1、厨房设备的选择取决于学校厨房设计的具体要求。普通餐厅如果购买太多设备，不仅没有必要，资金和成本也很大，容易无法弥补损失。2、厨房设备的采购要根据厨房的规模、面积及具体环境来考虑；应以厨师工作方便、方便检修为原则。3、宜选用能耗低、节能、体积小、功率大的厨房设备。4、选用无污染、高位无噪声、安全系数高、各类防护措施强的设备，以免发生工伤。

二、使用方法。正确合理使用厨房设备是餐厅的重要管理内容之一。制定有效的厨房设备管理方法和执行条例，可以使各种设备合理使用，减少不合理的磨损，避免不合理的损伤，从而减少故障，保证设备的正常运行，提高厨师的劳动生产率。在设备的使用上，厨师必须掌握设备的性能、工作原理和使用方法，以及简单的维护、排除故障的方法。企业应当对使用设备的人加强管理和培训，设专人负责。设备质量和规格，定期检查、保养、故障诊断由管理者和负责人负责。工作中要按照操作规程进行工作，要集中精神。机器运转后请不要离开职场。如果听到异常的声音，请马上停止。

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